纯野生淡干海参的传统晒制方法:
1、清理海参内脏
2、然后用大火煮,煮到海参缩水到一般大小即可
3、将海参直接放入外面晒干即可
纯野生淡干海参的传统晒制方法
传统的晾晒方法是在晾晒过程中,要经常将海参在海水里冲洗直至最终晒干。
正常的一斤纯淡干海参按要求可以泡发出12至15斤左右的鲜参。
老淡干海参和其他海参的区别
老淡干海参——传统加工淡干海参的鼻祖
1.制作工艺
老淡干海参就是把活海参煮熟后,撒盐直接晒干,这种老淡干海参外边带盐。纯淡干海参就是把带盐的海参晒八成干,然后把水烧开,把海参倒进锅里煮一分钟,再晒八成干,再煮一次,反复两次。简单的说,纯淡干海参就是从老淡干改变的,老淡干是第一道手续。
2.含盐量
老淡干海参和纯淡干的区别:在含盐量上,纯淡干比老淡干含盐量低。老淡干,又称一遍盐海参。是指zui传统的加工方法,就是用拉缸盐直接烘干的,不在进行深加工。
3.外表
老淡干就是老辈传统海参,表皮颜色有木炭的颜色,但不是纯黑,外表没有纯淡干海参好看。虽其貌不扬,但品质卓/越。
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